Su ordinazione si preparano servizi per:

- GRIGLIATA - ogni porzione comprende: 2 spiedini, 1 braciola, 1 salamella, 2 costine
- CASÖLA - costine, verzini, cotenna, piedini, orecchio
- FRITTURA - fegato, cuore, salsiccia, reticella, lombo o filetto, polmone e rognone (su richiesta)